美しい川と琵琶湖の水が水源、朝夕2回の水管理

水源には、滋賀県の最高峰 伊吹山を源流とする姉川と、第2位の高峰 金糞岳を源流とし上流ではわさびも生産されている清流草野川、そして栄養豊富な琵琶湖の水を使っています。
田植えをしてからは、毎日朝夕2回、すべての田んぼの水位をチェックします。 特に幼穂（穂の赤ちゃん）形成期から登熟する頃は一番水を必要とするので、念入りな水のチェックを欠かしません。

自然の地形

百匠屋の田んぼの土は、砂質で水はけが良いです。また、山すそであるため気温の寒暖差が大きいこともお米の甘さにつながっていると考えます。

試行錯誤

減農薬、減化学肥料。滋賀県の基準の五割以下で生産しています。乳酸菌をまいたり、炭をまいたり、れんげを鋤きこんだり。いろいろ試していますが、正解がないのが面白いところです。
毎年いろいろ新しい試みをしています。百姓は毎年一年生です。